Papet vaudois

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Published on main fall winter

Ingredients

  • 2 saucisses aux choux
  • 2 oignons, finement hachés
  • 1 kg poireau, coupé en morceaux de 3 cm
  • 250 ml bouillon
  • 500 g pommes de terre, coupées en gros dés
  • 100 ml crème
  • 1 cs vinaigre blanc
  • Beurre
  • Set et poivre
  • Noix de muscade
  • 250 ml vin blanc optional

Instructions

  1. Cuire les saucisses aux choux (percées de 1–2 cure-dents) 30–40 min dans l'eau frémissante, réserver.
  2. Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le poireau, faire revenir. Mouiller avec le vin et le bouillon, cuire 15 min.
  3. Ajouter les pommes de terre, laisser mijoter 20 min.
  4. Incorporer la crème et le vinaigre, rectifier l'assaisonnement.
  5. Servir le papet sur des assiettes chaudes. Garnir chaque assiette de papet d'une saucisse.

Adapted from this original recipe