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France's recipe, perfect for quick out-of-the-freezer starters.
Ingredients
Farce
- Huile d'olive
- 2 cs pignons de pin
- 2 oignons, émincés
- 0.5 tasse riz blanc
- 0.25 tasse raisins secs
- Sel et poivre
- Un peu de menthe
- 0.5 tasse eau chaude
Rouleaux et cuisson finale
- 30 feuilles vigne fraîches
- 1 citron
Instructions
Préparation de la farce
- Faire revenir les oignons dans un peu d'huile et laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Ajouter le riz, l'eau et cuire à couvert 5 min.
- Ajouter les autres ingrédients de la farce. Laisser refroidir.
Farcir les feuilles de vigne
- Faire blanchir les feuilles de vigne pendant 5 minutes.
- Disposer les feuilles, la surface brillante en dessous et mettre au centre de chacune d'elle une bonne c.à.c. du mélange.
- Replier la feuille sans trop serrer car le riz gonfle 2 à 3 fois son volume.
Cuisson finale
- Disposer toutes les feuilles farcies dans une poêle en fonte.
- Arroser avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive et assez d'eau chaude pour couvrir aux trois-quarts les rouleaux.
- Couvrir et mijoter à petit feu pendant une heure. Rajouter de l'eau en cours de cuisson pour que ce ne soit jamais sec.
- Vers la fin de la cuisson, découvrir pour bien laisser évaporer toute l'eau.
- À manger tiède ou froid. Se congèle très bien également.
Notes
- Note : Si vous voulez congeler les feuilles de vigne farcies, groupez les cinq par cinq et divisez les groupes par des séparateurs de papier sulfurisé.